Banane plantain et cuisine du monde : toutes nos recettes

Salut mes gourmands! Je suis super excitée de partager avec vous une de mes recettes préférées, l'Alloco! C'est une délicieuse recette de bananes plantains frites, originaire de la Côte d'Ivoire. C'est simple, croustillant et oh tellement savoureux ! Un vrai délice Accompagné d'une petite sauce maison à la mayonnaise et aux herbes, c'est vraiment parfait. Vous allez adorer !

Voilà une recette gagnante pour le petit déjeuner ou le brunch, qui a en plus l'avantage d'être végane. Parfois le matin on a besoin de saveurs douces et sucrées pour s'éveiller en douceur, et parfois on a envie de quelque chose de plus punchy, où la morsure du piment nous tire avec efficacité de nos rêveries (le chechebsa éthiopien entre aussi dans cette catégorie).

Plat traditionnel de la cuisine cubaine, le picadillo est un hachis de bœuf cuisiné avec de l’ail, des oignons, du riz blanc, des haricots noirs et servi avec des bananes plantains frites.

Le camarofongo, c'est le cousin créole du mofongo portoricain, ce plat de banane plantain pilée qui fait le bonheur des tables antillaises et latino-américaines depuis des générations. Ici, la banane plantain verte — celle qui ne se mange jamais crue — révèle à la cuisson une chair dense et fondante, parfumée à l'ail, qui forme la base généreuse du plat. Avec ses crevettes juteuses et sa touche de crème de coco, ce camarofongo oscille entre confort absolu et dépaysement total, parfait pour un dîner aux accents des îles au cœur de la semaine.

Pour encore plus de caractère, vous pouvez remplacer les crevettes par des lamelles de poulet mariné ou des noix de Saint-Jacques snackées à la dernière minute. La crème de coco peut être dosée selon votre gourmandise, et quelques rondelles de piment frais glissées dans le paquet de cuisson apporteront une chaleur bienvenue. La coriandre fraîche ciselée au moment de servir est vraiment essentielle ici : elle apporte la fraîcheur qui équilibre la rondeur de la noix de coco et la puissance de l'ail pilonné. Un filet de citron vert en finition, et vous êtes directement transporté sous les tropiques.

Découvrez vite cette recette incontournable d'alloco, ces bananes plantains frites dans l'huile. Servez vos alloco faits maison bien chaud avec une viande ou un poisson braisé.

L'akwadu est un dessert traditionnel d'Afrique de l'Ouest et des Caraïbes qui transforme la banane ou la plantain en une gourmandise fondante et parfumée, tout droit sortie du four. Simple dans ses ingrédients mais généreux en saveurs, il réunit la douceur sucrée de la cassonade, le parfum envoûtant de la noix de coco et la fraîcheur acidulée du jus d'orange et du citron. C'est le genre de recette qui vous transporte au soleil en quelques bouchées, idéale pour clore un repas festif ou réchauffer un soir de semaine sans grande occasion.

Si vous utilisez des bananes bien mûres, le résultat sera naturellement plus sucré et plus fondant, tandis que la plantain offrira une texture plus ferme et un goût moins prononcé qui laisse davantage s'exprimer les garnitures. Un filet de miel généreusement versé en fin de cuisson apporte un brillant gourmand, et une pincée de cannelle réveille l'ensemble avec une note épicée qui s'accorde merveilleusement avec la noix de coco. Vous pouvez servir l'akwadu tiède, accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillère de crème fraîche épaisse pour un contraste chaud-froid absolument irrésistible.

Direction le Venezuela pour découvrir le pabellon criollo. Donc, nous voilà aujourd’hui dans un pays tropical d’Amérique du Sud à la rencontre d’un plat typique de la cuisine vénézuélienne. D’ailleurs le nom même du plat, pabellon criollo évoque l’origine, la tradition culturelle. À savoir, le créole, criollo.

Les alokos, c'est l'une des grandes joies de la street food d'Afrique de l'Ouest, et particulièrement de Côte d'Ivoire, où ces tranches de banane plantain frites sont vendues à chaque coin de rue, dorées à souhait, légèrement salées et irrésistiblement parfumées. Simples dans leur principe mais redoutablement efficaces, ils ont ce petit quelque chose d'addictif que seule la friture réussie sait offrir. Servis chauds, croustillants dehors et fondants dedans, ils séduisent aussi bien les curieux que les nostalgiques d'un voyage en Afrique.

Ce qui fait toute la différence, c'est la sauce tomate-piment qui les accompagne, vive et légèrement acidulée grâce au vinaigre, et qu'on ajuste à sa convenance selon son courage face au piment. Pour réussir vos alokos, choisissez des bananes plantain bien mûres, à la peau jaune tachetée de noir, qui offriront une chair plus sucrée et une texture incomparable. L'huile d'arachide est ici incontournable car elle supporte bien la chaleur et apporte une saveur subtile et authentique. En apéritif, en accompagnement d'un poulet yassa ou d'un poisson grillé, ils s'adaptent à toutes les tables et donnent envie d'explorer davantage les cuisines du continent africain.

Recette en vidéo. L’alloco (côte d’Ivoire), le dodo (Bénin et Cameroun anglophone), Amanda (Togo)… ou banane plantain frite. Cet apéritif est très populaire et prisé dans les régions d'Afrique de l'Ouest et Centrale. L’alloco peut être déguster seul avec la purée de piment africaine ou comme garniture d’accompagnement pour les viandes et poissons grillés.

Ce sera sans doute la plus simple et facile recette de mon blog. Cette recette à base de banane plantain n'a rien de sorcier et vous la connaissez peut-être déjà....

Mais cette recette au doux parfum de vacances est tellement bonne que je n'ai pas pu résister à mon envie de vous la faire partager....

Les saveurs et les textures dans cette recette de banane plantain caramélisée à la noix de coco et quinoa rôti sont très complémentaires: le petit-suisse apporte la douceur et l’onctuosité, la touche qui rafraîchit l’ensemble; le quinoa un peu de croquant avec un petit goût toasté, et définitivement une bonne découverte de mon côté car son ajout était une totale expérimentation; la banane plantain caramélisée alliée à l’huile de coco et au sucre de coco un côté gourmand avec zéro culpabilité.

Essayez cette recette de riz et donnez votre avis en commentaire !

Succulente recette de ragoût de bœuf aux plantains. Plat familial et festif de l'Ouest Cameroun.